長ネギ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにしておく。
★の合わせ調味料は混ぜておく。

卵をといて先にフライパンで火を通して取り出す。
※あとで再度火が入るので半熟より少し火が通ったくらいで取り出して下さい。

サラダ油を少し足し、にんにくとしょうがを炒め、香りが出たら海老を入れて炒める。

海老の色が変わったら1で混ぜておいた★の合わせ調味料を入れて炒め、とろみが出たら2の卵を戻し入れる。

最後に長ネギのみじん切りを入れ、ざっと混ぜて出来上がりです。