魚のあらは臭みを抜くために湯通ししておく。

鍋に水、本みりん、醤油酒、だしの素砂糖を入れて沸騰させる。

2に魚のあらと大根、豆腐を入れて落としぶたをして20分くらい煮付けたら出来上がり。