にんにくは、芯をとって半分に切る。
オリーブオイルとにんにくを小さめのフライパンに入れてから弱火にかける。

オイルがフツフツと泡立ってきたら、レバー類を加える。極弱火でじんわりと火を通す。意外にも油は、はねませんよ。

途中、レバー類をひっくりかえしつつ、完全に火を通し（10分～15分くらいかかった）、最後に塩を加える。

器に盛り（オイルも残さず）、パセリを散らす。バゲットを添えて完成。