骨付き鶏もも肉の素揚げ
ヤッコママ @cook_40077757
皮がパリパリ、中はジューシィです。
豪華にみえます。
このレシピの生い立ち
松田美智子さんのル.クルーゼ スペシャリテというご本で
鳥肉は 蒸して揚げると美味しいとありました。
蒸すのは面倒なのでレンジでチンして揚げてみました。
おもいのほか美味しくて家族お気に入りの一品になりました。
骨付き鶏もも肉の素揚げ
皮がパリパリ、中はジューシィです。
豪華にみえます。
このレシピの生い立ち
松田美智子さんのル.クルーゼ スペシャリテというご本で
鳥肉は 蒸して揚げると美味しいとありました。
蒸すのは面倒なのでレンジでチンして揚げてみました。
おもいのほか美味しくて家族お気に入りの一品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
フォークで皮目に穴をあける。関節のところで二つに切り分ける。
-
- 2
塩 胡椒をして鶏肉に にんにくの薄切りをまぶし 日本酒をふりかける。私はお玉1杯使いました。
-
- 3
ふんわりとラップをかけ、レンジでチンする。ちなみに鶏肉は2本で650ｇ弱でしたので、800ｗで８～10分かけました。
- 4
お肉のにんにくを取りのぞき、ペーパータオルで丁寧に水気をふき取る。揚げるときはねやすいので丁寧に…。
-
- 5
油でキツネ色になるまで、素揚げする。 ちなみに骨無しのもも肉を揚げて
みましたが、固くなってしまいました。 -
- 6
食べ易いように、皮目に包丁で切れめを入れる。たれは和風ならポン酢、辛子酢醤油、等お好きなたれでおたのしみください。
コツ・ポイント
油がはねると怖いので、はじめは160℃位で揚げ、はねなくなったら、180℃にして
カリッとするまで揚げてください。私はフライパンで揚げましたが、油が少ないと
焦げやすいので様子を見ながら揚げてください。
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