粉ゼラチンを水に浸す。

ボールに生クリームを入れ、グラニュー糖を３回に分けて入れ、８分立てにする。

２のボールに、ヨーグルト、レモン汁を加え、混ぜる。

鍋に水を大匙３杯入れ、沸騰したら、火を止め、１のゼラチンを入れ、溶かす。

４の鍋に、３のムース生地を少し入れ混ぜる。

５のゼラチン液を３のムース生地に入れ、まぜる。