白滝は食べやすい長さに切り軽く湯通しし、水を切っておく。明太子は2〜3cmに切る。

鍋にだしと調味料を入れ煮立たせたら、明太子を入れ弱火で10分煮込む。旨味がだしにじわじわと出てきます。

もし明太子が煮汁に浸らないようならば、途中で一度上下を返してください。何度どもいじるとボロボロと細かく崩れてしまいます。

白滝を加えさらに10分煮込んで出来上がり。