豚しゃぶ肉は熱湯でさっとボイルし、氷水にとって水気を拭きとる。

レタスは太めの千切り、エリンギは短冊、しめじは小房にわけ、人参は千切りにしておく。

きのこと人参をオリーブ油で炒め、＊で味付けする。

すべてを混ぜ合わせて、好みでレモン汁を加える。