薄力粉、強力粉は合わせてふるっておく。

柔らかくした無塩バターにグラニュー糖を加えて白っぽくふんわりするまで泡立て器で混ぜ合わせます。

ときほぐした卵を少しづつ、3回位に分けて２に加えてよく混ぜます。

レモン果汁も加えてよく混ぜ合わせる。

合わせてふるっておいた粉類を加えてゴムべらで手早くさっくりと粉っぽさがなくなるように混ぜ合わせる。

ひとまとめにしてラップに包んで2センチ厚さくらいに伸ばして冷蔵庫で30分以上休ませる。

生地をめん棒で5ｍｍ厚さに伸ばして好みの抜き型で抜いて180度に温めておいたオーブンで１6分焼きます。