ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、斜め切りにして酢水に放つ。（太いごぼうなのでさらに縦半分にしました）

人参は皮を剥き、拍子切りにする。火のとおりをよくするため、人参ごぼうは軽く茹でる。

厚揚げはさいころ状にきる

フライパンに油を敷き、2を入れ、調味料を入れ炒める

ある程度煮詰まったら厚揚げを入れ絡める

器に盛り万能ねぎを散らす