絹ごし豆腐をキッチンペーパーで巻き、重石をして水分をとります。

絹ごし豆腐と鳥ひき肉、塩コショー、生姜のすりおろし、片栗粉を混ぜ合わせます。

手で丸めて、160度の油で、揚げます。

チキンボールに、中まで火が通したら
フライパンに、しょうゆ、みりんを入れて、沸騰したら水溶き片栗粉を入れます。

水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら、チキンボールを入れて、よく、餡を絡めて出来あがりです。