油揚げを熱湯にくぐらせ油抜きする。油揚げを細切りに、玉ねぎを薄切りにする。

鍋もしくは小さめのフライパンに、サラダ油（分量外）を熱し、玉葱がしんなりする程度に炒め、☆を入れる。

油揚げを加えて、味が染み込んだら、溶き卵を回し入れる。卵が半熟になったら、丼のご飯の上に盛ったら完成。