胸肉を平らに削いできつめに塩コショウを振り、砂糖を揉み込みます。
ハーブも。今日はバジルパウダーを振りました。

二枚を互い違いに重ね、ロール状にしてラップでビシッと包む。

鍋にかぶるくらいの水を張り、肉を入れます。保温65度で一時間。冷めるまでそのまま放置します。