鶏肉は余分な脂を取り除き、皮を内側にしてくるっと巻き、たこ糸できつく縛ってロール状にします。

大きめの耐熱皿（ボウル）に調味料を入れ、ネギの青い部分としょうがの皮も入れたら、①の鶏肉を漬けて、10分ほど置きます。

②にラップをして電子レンジ（５００ｗ）に5分かけ、上下ひっくり返して、さらに5分かける。冷まして味をしみ込ませます。

鶏肉が冷めたら７㎜厚さの輪切りにして、白髪ねぎ、千切りのしょうがを添えます。