しらたきは、水洗いして食べやすい長さにして水を軽く切る。フライパンにごま油を敷き、白滝の水がなくなるまで空炒りする。

明太子は、皮の真中から縦に切り中身をほぐしだす。

しらたきに水気がなくなったら、ほぐした明太子を入れて、まんべんなく混ざるように更に炒める。

仕上げに酒少々を振りかけ、明太子の味によって白醤油を少々足して塩味を調整し、香ばしさをだす。貝割れを飾って召し上がれ。