牛スジ肉の煮込み
いさこちん @cook_40044691
トロッとやわらかで甘辛～い!!牛スジは絶品です。下処理をしっかりしてるのでいくらでも食べれます。
このレシピの生い立ち
牛スジ肉が大好きで、大根などの根菜やこんにゃくと一緒に煮るのですが、シンプルに牛スジ肉だけで甘辛く煮てみました。
昔、母がよく作ってたのを思い出しました～♪
牛スジ肉の煮込み
トロッとやわらかで甘辛～い!!牛スジは絶品です。下処理をしっかりしてるのでいくらでも食べれます。
このレシピの生い立ち
牛スジ肉が大好きで、大根などの根菜やこんにゃくと一緒に煮るのですが、シンプルに牛スジ肉だけで甘辛く煮てみました。
昔、母がよく作ってたのを思い出しました～♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジの下処理は鍋に牛スジとひたひたの水、生姜、葉ネギを入れ火にかける。煮立ったら茹でこぼして牛スジを水でキレイに洗う。
- 2
←下処理を2回繰り返す。牛スジを一口大に切る。鍋に◎調味料と牛スジを加えて沸騰したら落とし蓋をして弱火で30分位煮込む。
- 3
煮汁が少なくなったら、火を止めてそのまま30分放置する。食べる時にひと煮立ちさせ、器に盛りネギとショウガを散らします。
- 4
たっぷりの長ネギも一緒に…
一味唐辛子をかけても美味しいね♪ -
コツ・ポイント
牛スジは下処理（アク抜きと脂取り）をきちんとすると美味しいです。
最初の茹でこぼしで牛スジのアクを流水でしっかり洗う。
臭み取りに長ネギの葉と皮ごとショウガを入れてます。
煮物は冷める過程で味がしみこむので鍋ごと約30分放置する。
つくれぽ
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