基本のベーグル
全量
エネルギー: 363 kcal
たんぱく質: 12.6 g
脂質: 1.6 g
炭水化物: 77.0 g
アレンジレシピあり
アプリでひらく作り方
- 1
【計量・捏ね】全て混ぜる。こね時間10分。
- 2
【1次発酵】30度で30分発酵。
- 3
【ベンチタイム・形成】ベンチタイム10分。2分割→形成。
- 4
【2次発酵】30度で10〜30分発酵（長いほどふんわり寄り）。
- 5
【予熱開始】オーブンを200度に予熱。
- 6
【ケトリング】砂糖を大さじ1くらい（分量外）入れたお湯で両面20〜30秒ずつ茹でる（短いほど歯切れよく、長いほどむっちり
- 7
【焼成】焼き色がつくまで約8分焼成。
- 8
＊クランベリーチーズベーグル＊ ドライクランベリー15ｇずつ(計30g)巻き込み形成。焼成後クリームチーズを挟む。
- 9
＊オレンジチョコベーグル＊生地に純ココア混ぜ込み、形成時 ドライオレンジピール、チョコチップ5ｇずつ包み込む
コツ・ポイント
発酵時間やケトリングの時間で食感を調整できます。
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