オーブンは200度に予熱しておく
底上げ予防で高めに、天板ごと予熱
一番最初にすると庫内の温度が安定します。

材料をすべて計測しておく
卵は卵白と卵黄に分けてそれぞれボウルに入れておく
牛乳と油は一緒でも大丈夫

まずはメレンゲを作る
高速で泡立てて
お辞儀するくらいの角がたったら低速でキメを整えながらしっかりとしたメレンゲを作る

メレンゲに入れる砂糖は全体の3分の2くらい
残りは卵黄に混ぜる

だいたいでOK＼(^o^)／

続いて卵黄です
そのままのホイッパーで大丈夫
割りほぐしたら残りの砂糖を入れて混ぜる
泡立てなくていいです

牛乳(水)と油を少しずつ入れながらよく混ぜる
乳化させます

小麦粉を振るい入れて混ぜる
(しっかり混ぜて大丈夫！！)

ホットケーキの生地みたいな感じになる

メレンゲをお玉1杯分くらい入れてしっかり混ぜる

ホイッパーでぐるぐるいっちゃって大丈夫！

残りの半分弱のメレンゲを入れて
ホイッパーで混ぜる

なるべく泡を潰さないように

結構思い切っても大丈夫

9の生地をメレンゲボウルに全部入れる

ここでゴムベラに変える

底からすくい混ぜてムラなく混ぜる

型に流し入れ、ゴムベラで型の周りに擦り付ける

(型のフチでゴムベラについた生地をぬぐい取るようにすると綺麗に焼ける)

オーブンにin☆
パッと開けてパッと閉める！

庫内の温度が下がらないように(^-^)

170度に設定

35分焼く

お手持ちのオーブンによって
調節してください

焼けたら取り出して
焼き縮み防止に2回ほど高いとこから打ち付ける

この時もしっかり筒を抑えて
やりすぎ注意

ひっくり返して完全に冷ます

筒の中が冷めてたらだいたい大丈夫！
２時間位は冷ましたい

冷めきってないと焼き縮みします！！

手外しで大胆に外せば完成！！

結構抑えてもメレンゲがしっかりしてれば潰れない(^-^)萎んでも揺すれば不思議と元に戻る

完全に冷めてないと型から外したら重みで縮みます！

手外しも潰れます！
ほんとしっかり冷まして

マーブルの作り方
プレーン生地完成したら卵黄ボウルの汚れをサッと拭いてココアや抹茶を振るって入れる
分量外…大さじ１

牛乳(水でも)大さじ１〜２で粉を溶かす
さっき使ってたホイッパーでOK
トロッとやらかいほうが生地と混ぜやすい

プレーン生地を少し入れて混ぜて全体の3分の1程を入れてゴムベラですくい混ぜる

メレンゲ潰さないように
気をつけて！！

プレーン生地を半分流し入れて
上からココアや抹茶の生地を全量
さらにその上からプレーン生地の残りを入れる

上からゴムベラでザクザク刺しながら少し混ぜる

ずっと同じゴムベラでOK
どーせ混ざるしね

しっかり筒を抑えて空気抜きをする

プレーンと同じように焼けば完成＼(^o^)／
マーブルにするとき
スプーンで底を擦りながら混ぜたら綺麗に混ざりやすい

混ぜすぎないように
でも
ムラなくしっかりまぜる