れんこんを7〜8mm厚さのいちょう切りにし、酢(分量外)を少々入れた水に3分ほど放す。

豚バラを食べやすい大きさに切る。◎は混ぜておく。

フライパンにオリーブオイル半量を熱し、れんこんは水気をとり、中火で両面を焼きつけ、取り出す。

残りのオリーブオイルをフライパンに入れ、豚バラをソテーし、火が通ったらペーパーで油をふきとり、れんこんを戻し入れる。

◎を回し入れ、水分をとばすようにし、最後に醤油を回し入れ絡める。

2〜3㎝に切った三つ葉を添えて完成。