3等分にして丸めます。しっかり絞った布巾でベンチタイム15分です。

このくらいまでふくらんだら、パンチして空気を抜いて再度丸めます。

片手か両手で反時計回りに台に軽くおしつけながら回すときれいに丸くなります。シートを敷いた型に入れます。

霧吹きで、庫内と生地を湿らせて、40度で40分2次発酵します。このくらいまで膨らみます。

180度で18分焼きます。