大根の葉っぱ辛味ふりかけ風
マックッキング鈴木 @cook_40222320
11月の多摩地域は大根氾濫期か！知人から大量の葉付き大根をいただき｢葉っぱ捨てるのものなぁ｣というアナタに送るシリーズ！
このレシピの生い立ち
なんでしょう、私の住む多摩地域は11月が大根の氾濫期なんでしょうか？とても安かったり、近所の農家から沢山いただけたり。
新鮮な葉っぱをただ捨てるのものなぁ…と常備菜に。
酒のつまみ度合いは★★★★☆、子供ウケはラー油少なめで★★★☆☆。
大根の葉っぱ辛味ふりかけ風
11月の多摩地域は大根氾濫期か！知人から大量の葉付き大根をいただき｢葉っぱ捨てるのものなぁ｣というアナタに送るシリーズ！
このレシピの生い立ち
なんでしょう、私の住む多摩地域は11月が大根の氾濫期なんでしょうか？とても安かったり、近所の農家から沢山いただけたり。
新鮮な葉っぱをただ捨てるのものなぁ…と常備菜に。
酒のつまみ度合いは★★★★☆、子供ウケはラー油少なめで★★★☆☆。
アプリでひらく作り方
- 1
菜っ葉をよーっく洗ってから、根本から葉先まで５ミリくらいでカットする。
-
- 2
かつお節と一緒にごま油で炒める。順次、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れ込む。
-
- 3
煎りゴマ加えて限りなく水気を飛ばしながら炒め、｢そろそろ良い？｣と思ったら、好きなだけラー油を投入し絡まるように炒める。
-
- 4
完成したら、暫く放置して冷まし、ジップロックとか器に移して保存完了。
-
- 5
翌朝、on the 炊きたて白米にしてかっこむ(*^_^*)
-
コツ・ポイント
水気をよーっく飛ばすと、味も濃くなり、ふりかけ感が出て子供も食べれるようになります。ただし、ラー油を足しすぎると子供は食べれなくなります。でも、ラー油の辛味が欲しいのが大人というもの。ピーターパンってどの味付けあたりなんでしょうか。
つくれぽ
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