高野豆腐を戻し水気を絞って粗みじんにする。生姜はみじん切りに。

厚手の鍋にお酒（大２くらい）と鶏ミンチをいれなじませながら弱火にかけます。焦げないように！

パラパラとしてきたら生姜と水と調味料をいれ中火にして沸々してきたら高野豆腐もいれます。

再び弱火にして汁気が少し残るくらいまで煮詰めます。その間に炒り卵を作っておきます。

丼にご飯をもってそぼろと炒り卵を盛り付けます。紅生姜をのせて出来上がり！