クラムチャウダー
簡単なのにあさりの旨みがギュッとつまってるチャウダーです。 温まりますよ♪
このレシピの生い立ち
よく行っていたお店の美味しいクラムチャウダーの材料を聞いて早１☆年。
もう、お店もなくなってしまいました・・・。
濃厚な味わいでしたが、好みも少しずつ変わって優しい味になっています。
クラムチャウダー
簡単なのにあさりの旨みがギュッとつまってるチャウダーです。 温まりますよ♪
このレシピの生い立ち
よく行っていたお店の美味しいクラムチャウダーの材料を聞いて早１☆年。
もう、お店もなくなってしまいました・・・。
濃厚な味わいでしたが、好みも少しずつ変わって優しい味になっています。
作り方
- 1
あさりは念の為、１Lの水に塩大さじ２を入れて暗い場所で１時間ほど塩抜きする。
きれいに洗ってザルにあげておく。
-
- 2
耐熱皿にアサリを並べ酒をふりかけてラップしレンジで４分～５分、口が開くまで加熱。
冷めたら殻を外す。
-
- 3
ベーコン・野菜は全て１㎝角に切る。
しめじは小房に分け横半分にする。
- 4
鍋にバターを入れて火をつけ中火にし、ベーコンから順に炒める。
しんなりしたら小麦粉を入れ粉気がなくなるまで炒める。 -
- 5
水を入れて、沸くまで待つ。コンソメの素を砕きながら入れ
蓋をして約１０分
コトコト煮る。
(アクがでたら取る) -
- 6
野菜がやわらかくなったら、牛乳と汁ごとあさりを入れる。
味見をして塩・コショーで味を整える。
-
- 7
＊優しい味なので大人はブラックペッパーをふって頂いてます。
＊残りはジップロックで冷凍→アレンジ
-
- 8
・アレンジ１
炒めた玉葱とエビ・マカロニを混ぜ、茹で卵・たっぷりのピザチーズ・パン粉をのせてオーブン焼きに。 -
- 9
・アレンジ２
２㎝角に切った食パンにかけて粉チーズをふり、オーブンで焼いてパングラタンに。 - 10
・アレンジ３
丸パンの中身をくり抜きチャウダーを入れ粉チーズをふりオーブンで焼く。
『MON風パングラタン』に。 - 11
・アレンジ４
玉葱・シーフードミックスを炒め、小麦粉大さじ１をふって加え冷蔵庫で休ませる。衣をつけクリームコロッケに - 12
ストックがあると急なお客様やお休みのブランチ、忙しい日に・・・と色々活躍してくれますよ♫
コツ・ポイント
あさりは殻付きで入れると見た目がグ～ンと美味しそうになりますよ。
でも、めんどくさがりな我が家は端から外してます。
野菜は過不足ＯＫ、お好みの物を！
もう少しコクが欲しい方は(６)でバターや粉チーズを入れてみて下さい。
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