＊おでんのタネ＊ 牛スジの仕込み
＊おでんに欠かせない牛スジ。お家で仕込んだほうが断然おいしい＊
このレシピの生い立ち
＊いつもの下処理＊
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジを鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れて火にかけて、色が変わったら、
- 2
茹でこぼします。
-
- 3
鍋に戻して、ローリエを1枚とかぶるくらいの水を入れて、
-
- 4
圧力鍋なら蒸気があがって1分で火を止めてピンが下がったらざるにあけます。
普通の鍋なら5分ほど煮てざるにあけます。
- 5
流水で洗ってアクや脂を落とします。
- 6
大きさをそろえてぶつ切りにして、串に差します。
＊6串作ったので24コに切って4コずつ差しました。
-
- 7
あとはおでんに入れて1～2時間、やわらかくしてお楽しみください＊
-
コツ・ポイント
＊ローリエを入れておくと肉の臭みが和らいで作業しやすいです。
＊生のまんまだと切りにくいし串も刺しにくいけど、こうすると作業しやすいです。
＊牛スジお好きなら倍以上仕込んでたっぷりどうぞ！
つくれぽ
saezonecafeです。おいしくできたものをちょこちょこアップしています❤10.02「＊具がたっぷり＊ ラー油風味のたまご納豆 ID :942087」ピックアップレシピ掲載＊09.12「＊割烹白だしで＊ 鶏のから揚げ ID :928489」 ヤマキ割烹白だしのコンテストおばんざい賞受賞＊09.12「ミルクカレー鍋 ID :963481」 我が家の鍋レシピ準グランプリ賞受賞＊
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