玉ねぎ、にんじん、じゃがいもから出た皮や芯は出しパックやクッキングペーパーにくるんでおく。(ベジタブルブロス)

玉ねぎを一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけて２分600wのレンジにかける。

火の付いていない鍋に肉とにんにくを入れる。
肉を入れたら火を付ける(中火)。
油は入れなくても肉から油が出てきます。

チンした玉ねぎを「4」の鍋に入れて、玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。

２０分たったら、ベジタブルブロスを取り出す。(野菜の旨味がつまっていますので、必ず絞ってください)
灰汁も絡めとれます。

ここで、キノコ類を入れても美味しいですよ。

１０分弱火で煮込んで出来上がり。

カレーが濃いようなら、水を少しずつ加えてください。

カレーが残ったら冷蔵保存して、次の日に焼きカレーにするのもいいですよ。
レシピID19173483