こんにゃくを食べやすい大きさに薄切りし、水洗いしてザルにあけとく。

鍋に牛すじと、かぶるぐらいの水を入れて茹でる。

アクが出たら取る。を繰り返し、アクが出なくなったら火を止めて鍋から出して水洗いする。
※茹で汁は捨て、一度鍋を洗う。

水洗いした牛すじを 一口大に切り、こんにゃくと一緒に鍋へ入れる。

4に☆を入れて、中火で圧をかけ始める。圧が掛かったら弱火にして15分→しっかり冷めるまで放置。

5に厚めに切った大根を入れて軽く混ぜ、火を付け温め直す。

6が沸騰してきたら★を入れる。
再度圧をかけ始め、圧が掛かったら弱火で20分。
圧が抜けたら出来上がり。

【メモ】
残り汁で大根や人参を炊くとホロホロで美味しいですよ！

※後入れの水はその時の味噌加減で入れても入れなくても、お好みでどうぞ！
味噌はそれぞれ味の濃さが違いますからね(´-`;