圧力鍋で骨まで柔らか鯖の味噌煮
高圧鍋使用レシピですが、圧力鍋用も参考に表示してます。
骨まで柔らか!!
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鯖は皮に十字の切り込みを入れ、両面に塩(分量外)を振り10分おく。
ざるにのせ熱湯を回しかけ、冷水に取り水気をふく。
圧力鍋に★と鯖を並べて蓋をし強火にかける。
おもりがふれたら弱火にし、7分(圧力鍋なら30分)加熱。
フロートが落ちたらピーマンを加えて味噌を溶き入れる。
小麦粉も加え、一煮してとろっとさせる。
熱湯をかけるひと手間と、酢を加えることで、臭みが取れ、さっぱりします。
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