豚肉は筋切りをして、塩コショウをしてから 小麦粉をまぶし 色良く焼く。

その間に 別のフライパンで玉ねぎを炒めしんなりしたら、椎茸をくわえてさらに炒める。

２に 酒 水 醤油 みりんをくわえて、少し煮込む。

１の豚肉を取り出して、余分な油を拭いたあとのフライパンに、２を移して バターをくわえて少し煮詰め 豚肉にかける。