玉ねぎ、人参、椎茸、ピーマンは全部みじん切りに切っておく。

卵1個を割りほぐし、フライパンにサラダ油を少々ひき、薄焼きの卵を作る。

お皿に取り、同様に2個目を作る。

フライパンにバター大1、サラダ油小1を入れ、みじん切りにした野菜とひき肉を入れ、良く炒め、塩胡椒をする。

4を炒め終わったら、皿に取り、卵で巻く。

形を整えて出来上がり。