鍋にだし汁を入れて中火にかけ、温まったら味噌を漉し入れて一煮立ちさせ、火を止め室温に冷まし冷蔵庫に入れておく。

サバは焼いて骨と皮を取り除き、身をほぐしておく。

きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンでかき出して薄く斜め切りし軽く塩をしておく。

みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。

ボールに冷やした味噌汁、サバ、水気を手で絞ったきゅうり、みょうがを入れてざっくり混ぜる。

たっぷりの湯を沸かしそうめんを茹でて冷水にさらし、水切りする。

水切りしたそうめんに、（5）をかけてゴマをふる。