玉ねぎを薄切りにしフライパンに油とバターを熱し香りが立ったら玉ねぎを入れしんなりするまで弱火で２～３分炒める。

１に小麦粉を加え全体になじむまで炒める。
一度火を止め玉ねぎの温度を少し下げる。

２に牛乳、塩コショウを加えよく混ぜ、再び火にかけ、とろみがついて煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら約２分煮る。