鶏肉は筋や脂を取り除き、厚みのある部分には切り込みを入れておく。

①の鶏肉に塩・胡椒をして、オリーブオイル、レモン汁に浸ける（1時間～ひと晩）

タマネギソースを作る。
玉ねぎはみじん切りにして小さめの鍋に入れ、ヒタヒタのオリーブオイルを注ぐ

玉ねぎが透明で甘味が出るまで弱火でゆっくりと煮る

④の玉ねぎが透明で甘味が出たらバターを加え、塩をして火を消しケッパー、パセリを加える。

②の鶏肉をフライパンでこんがりと皮がパリパリになるように焼く。

⑤をカットしてお皿にのせ、④のソースをかけて出来上がり