えびは殻を剥き包丁で背中に切り込みを入れ背ワタを取り除く。片栗粉・塩・水（適宜・分量外）でえびをもみ洗いし水で洗い流す。

①の水気をキッチンペーパーでふき取る。☆を①に絡めておく。

★をあわせておく。

フライパンにサラダ油（適宜・分量外）を温め、②を両面さっと色が赤くなるくらいまで焼く。８割くらい火が通ったら取り出す。

④のフライパンにごま油大さじ１を加え温め、長ネギ・にんにく・しょうがのみじん切りを加え香りが出るまで炒める。

⑤に★を加えややとろみがつくまで火にかけ、④のえびを加え混ぜ合わせる。ごま油を少量端から回しかけて出来上がり。