笹の子（根曲がり竹）の瓶詰づくり
北海道ファーマー @cook_40042867
笹の子（根曲がり竹）をたくさん採ったら瓶詰にしよう！
このレシピの生い立ち
笹の子（根曲がり竹）をたくさん採ってきたので、保存したくて缶詰にしました。
笹の子（根曲がり竹）の瓶詰づくり
笹の子（根曲がり竹）をたくさん採ったら瓶詰にしよう！
このレシピの生い立ち
笹の子（根曲がり竹）をたくさん採ってきたので、保存したくて缶詰にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
笹の子（根曲がり竹）は、アスパラガスくらいの大きさのものを、根元を折って採る。
-
- 2
大きな鍋で笹の子を茹でる。沸騰してから約10分、笹の子の色が鮮やかな緑色になって、その後ちょっと赤っぽくなったらOK。
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- 3
お湯を捨て、水をかけながら笹の子を冷やす。
- 4
茹でて冷ました笹の子の先っぽを少しハサミで切って、そこから爪で切り目を入れるようにして皮を1本ずつむく。
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- 5
むき終わった笹の子を、たっぷりの水に一晩漬けてアクを抜く。
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- 6
瓶の高さに合わせて、笹の子の太い部分を切って長さを揃える。
-
- 7
瓶と瓶のフタを熱湯消毒する。鍋にたっぷりに水を入れ、瓶とフタを入れ、火にかけて3分ほど沸騰させて消毒、自然乾燥させる。
- 8
瓶に笹の子を詰める。瓶に笹の子を立てて入れ、水を笹の子が漬かるくらい入れる。フタは軽く閉じておく。
- 9
仕上げに笹の子を詰めた瓶を熱湯消毒する。鍋に瓶の高さの７分目ほどの水を入れ、底に布巾を敷いて瓶を入れ火にかける。
- 10
沸騰してから30分たったら厚手のゴム手袋などで瓶を取り出してフタをきつく締める。逆さまにして自然冷却させればできあがり！
コツ・ポイント
笹の子の皮をむくのはけっこう時間がかかるので、がんばってください～。
ブログ記事：http://ameblo.jp/tottetaberu/entry-10573390445.html#main
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