モンブラン

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茹で栗で、本格モンブランを作りませんか?
このレシピの生い立ち
茹で栗をたくさんいただいたので、作りました。

モンブラン

茹で栗で、本格モンブランを作りませんか?
このレシピの生い立ち
茹で栗をたくさんいただいたので、作りました。

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材料

12個分
  1. カステラ 1本
  2. 茹で栗(中の実) 300g
  3. 溶かしバター 30g
  4. 砂糖 50g
  5. 生クリーム 100g
  6. 絞り出し用生クリーム 100g
  7. 砂糖 大1
  8. トッピング
  9. 栗の渋皮煮 6個

作り方

  1. 1

    カステラを縦に3等分して、各4個ずつ丸型で抜き、9号のホイルカップに入れる。

  2. 2

    生クリームを泡立て、砂糖を加えて、カステラの上に絞り出す。

  3. 3

    茹で栗を包丁で半分に切り、中をくり抜く。

  4. 4

    むき栗300g計る。

  5. 5

    材料を全て入れ、

  6. 6

    ブレンダーでなめらかにし、

  7. 7

    裏ごしすると、なめらかなマロンクリームができる。

  8. 8

    マロンクリームをジップロックの袋に入れて角をハサミで切り、絞り出す。

  9. 9

    栗の渋皮煮を半分に切ってのせる。

  10. 10

コツ・ポイント

生クリームは、絞り出し袋に入った物を買うと便利。
トッピングの栗は、甘露煮やマロングラッセでも。なければ粉砂糖を振るとかわいい。絞り出しは、細くした方がモンブランらしくなります。クリームの固さや甘さは、生クリームや砂糖に量で調節しください。

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