鮭は今回、カマの部分を使いました。
どこの部位でも美味しいですが、アラで作ると安く、脂ものっていて美味しいですよ！

鮭は耐熱容器に入れラップをして、レンジで約５分加熱する。
（火が通ればいいです。加熱しすぎるとパサパサになるので注意）

荒熱をとり、骨を取り除く。
（皮はお好みで付けておいてもＯＫ！でも舌触りや、うろこが気になる方はやめた方がいいかも）

フードプロセッサーに鮭を入れ、細かくなるまで混ぜる。

テフロン加工の鍋か小さめのフライパンに鮭を入れ、日本酒と塩を入れる。

弱火にかけ、ヘラで混ぜながら水分を飛ばす。
（焦げやすいので注意！水分を飛ばしすぎるとパサパサになるので注意）

酒がなくなり、しっとりしてる所で火を止め、味見をする。
味が薄ければ塩を調節。
サラダ油を入れ、混ぜる。

煮沸消毒したビンに詰めて出来上がり。

お好みで、しらすや白ごまを入れても美味しいです。

鮭フレークを沢山作った場合は、冷凍することも可能です。

油は安い油を使わずに、少しでも体にいい油を使ってくださいね！
ゴマ油やオリーブ油も風味が変わり美味しいです。