粉、水、塩を用意して、水に塩を溶かしておく。

塩水を３回に分け、粉になじませる。５本の指を泡立て器の様にゆっくり回す。

このように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ひと塊りになるようにざっとまとめる。

まだぼそぼそでもOKです。

ビニール袋に入れ、５分放置。

こんな状態でも、手のひらを使って１０回位折りたたむ様に捏ねる。

こんな感じで。

すると、なめらかな肌になります。

また、ビニール袋に入れて５分寝かせる。これをあと１～２回繰り返す。

すると、こんなつやつやになりました。

麺棒でのばしていきます。べたつくようなら、打ち粉（片栗粉・分量外）をして。

好きな厚みになるまで、伸ばして。

三つ折りにして、包丁ですきな太さに切る。

切ったら折り目を広げて粉をふる。

手のひらで持ち上げ１本づつほぐす。

できあがり。
冷たいうどんなら、５～６分茹でる。釜揚げなら４～５分茹でる。麺の太さや厚さでお好みの堅さで時間を調節して。

手早く流水にさらし、良く洗いざるに上げしっかり水をきって、具をのせかけつゆをかけたり、冷たいつけつゆで薬味を添えて。

しこしこ・もちもちの讃岐うどんにも負けない？位美味しいおうどんが慣れたらあっという間に完成！楽しい（*^_^*）