お豆腐を一口大に崩し、ざるに入れて40分程放置して水切りします。

お米を洗って炊飯器に入れて、白米炊飯時と同量の水を加えて30分程おきます。

(2)に酒と塩を加えて一混ぜします。
ちりめんじゃこ、かっとわかめ、(1)の水切りしたお豆腐を均等に乗せます。

通常の白米炊飯時と同様に炊飯し、炊き上がったら15分程蒸らしてからサッと混ぜ合わせます。