車麩をたっぷりの水で戻してしっかり水気を絞って、４等分しておく。

野菜は、それぞれ食べやすい大きさにカットしておく。

車麩をボールに入れ酒と出汁じょうゆを加えて浸み込ませ、軽く汁気を絞っておく。

熱したフライパンにごま油を敷いて硬い野菜から順に炒めてよく混ぜ合わせたタレの材料●をくわえて１分ほど煮立てる。

４に水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。

車麩は片栗粉をまぶして１８０度の油でカラッと揚げる。

器に５の野菜の入ったあんを盛り、その上に揚げたての麩を乗せてでき上がり。

食べるときは、麩にあんを絡めながら食べます。