粗みじん切りにしたキャベツに塩をふって１０分くらい置く。ざるで水を切って塩を洗い流し、手でしっかり水分を絞る。

高菜は水気を絞ってから粗く刻む。

ボウルに●を全て入れて白っぽく粘りが出るまで捏ねる。最後に１のキャベツを加えて混ぜ合わせる。

出来た餃子のタネを皮で包み、水をつけてしっかり閉じる。

包んだ餃子は片栗粉をふったトレイ/皿に並べる。

フライパンを強めの火にかけてサラダ油を入れ、餃子を並べて１分ほど焼く。

熱湯１００ｃｃを入れて蓋をして弱めの火にして約８分蒸し焼きにする。

フライパンの水分が蒸発してほぼなくなったら蓋を取る。

仕上げ用ごま油を垂らして火力を上げる。餃子の表面がぱりっとしたら出来上がり。

味は結構付いてますが、お好みで酢醤油をつけてどうぞ。

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