じゃがいもは皮を剥き、５mm幅に切る。大きなじゃがいもの場合は半分にする。
玉ねぎは薄切りにする。

切ったじゃがいもは水にさらし、下茹でする。時間は５分くらい、やや固めに。もちろん電子レンジでもＯＫ。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、下茹でしたじゃがいもも加えて炒める。塩・こしょうで味付けする。

【3】に生クリームを加えて、とろみが付くまで３〜５分弱火で煮込む。

【4】にｽﾓｰｸｻｰﾓﾝを入れて軽く混ぜ合わせ、とろけるチーズを入れて火を止める。蓋をして、１〜２分ほど蒸らす。

器に盛り、刻んだパセリを散らす。