さつまいもを皮付きのまま細めの拍子木切りにして、１０分ほど水にさらしたらペーパータオル等で水気を取る。

面を返しながらかりっとキツネ色になるまで揚げ焼きにしたらできあがり。

熱いうちに塩やシュガーバター等で味付けすると美味しいです。皮もカリカリサクサクになりますよ～。