さわらは１切れを２つに切ります。
塩胡椒をし、片栗粉をまぶして多めの油で焼きます。

タルタルソースを作ります。
マヨネーズと甘酢をよく混ぜ、パセリと粗めのみじん切りにしたラッキョウを加えます。

お皿に水菜を敷き、さわらを乗せます。
上から、タルタルソースをかけます。