たまご、牛乳、生クリームは常温にしておきます。

砂糖をソースパンで加熱する。プリン型一つにつき砂糖10gが目安です。

大きな泡が出だしたら火を止め水を加える。跳ねるので火傷に注意⚠️

型に流し入れて冷ます。数分経てば固まります。傾けて流れるくらいだったらレンジで数分加熱した方が良いです。

冷蔵庫に入れて冷やした場合、卵液の温度が冷めてないよう早めに取り出します。

牛乳、生クリーム、砂糖を混ぜて電子レンジで2分加熱します。1分経ったところで一度かき混ぜましょう。

この時点で60から70度くらいになっています。予熱完了まで時間があるので冬場であれば湯煎しておきます。

熱湯を使用するので沸かしておく。

オーブンを140度に予熱します。

予熱が終わったら溶き卵を牛乳、バニラエッセンスと混ぜます。泡だてないよう優しく混ぜます。

茶漉しで一度卵液を濾す。

天板に型をならべて静かに注ぎます。

型にふんわりアルミホイルをかぶせる

オーブン中段に天板をセットして、天板に湯をはります。1cmくらいは必要です。

40分蒸し焼きにします。

表面がフルフルするくらいで大丈夫なので取り出して冷まします。