玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイル、塩少々、コショウ少々を入れて透明感が出るまで炒めます。

人参をすりおろして鍋に入れます。

手羽元に軽く塩、コショウして軽く焼き色が付くまで強火で炒めます。

鍋に炒めた玉ねぎ、手羽元、すりおろした人参、パイナップルジュースを入れ、火にかけます。

タイカレーペーストとココナッツミルクを加え更に煮こみます。

手羽元の端の骨が出て来たら、一度火を止め、カレールーを刻んで加えます。

針ショウガをトッピングして召し上がれ！