イワシは、手開きで内臓や、骨を取り除き、綺麗に洗って、クッキングペーパーで水分をふき取っておく。

１に塩を全体にしたら、○の材料を合わせて揉みこんで5分ほどおく。

熱したフライパンに油を入れて３を皮の方を下にして焼く。皮に焼き色がついたら返して火を通す。