鶏肉に塩・黒胡椒・にんにくのすりおろし・ローズマリー３本・タイム３本を揉みこみ３時間～半日ほど置く。

フライパンを中火で熱しオリーブオイルをひき鶏肉の皮を下にして焼き、裏返してもう片面も焼く。

②にしめじ・舞茸ローズマリー３本も加えて軽く炒める。

白ワイン・水・コンソメを加え、蓋をし弱火で１０分蒸し焼きにする。

その間に付け合わせ用の野菜を焼く。
(私はズッキーニ・パプリカにしましたがお好きな野菜で♪)

水気がほぼ無くなってたらお皿にきのこと鶏肉を盛り付け、野菜、ローズマリー(分量外)を飾る。