玉ねぎは粗みじん切りにします。冷蔵庫の残り野菜・きのこなど粗みじん切りにします。

今回の野菜は、レタス・えのき・ピーマン・人参・じゃがいも・かな。少しずつ残っていたものが入ってます。

シリコンスチーマーで１の野菜類を入れ電子レンジで加熱して、粗熱をとります。

ボールに卵を割りほぐし、砂糖＆塩コショウ＆醤油で下味をつけます。

４に、３を入れ混ぜ合わせます。

フライパンに多めの油を入れよく熱します。５を流し入れざっくりかき混ぜます。蓋をして、中火～弱火で火を通します。

６をひっくり返します。(表面はまだ生です)
フライパンより大きい皿に６を滑らせるように乗せます。

６で皿に移したら、その皿をフライパンで蓋をします。皿とフライパンをくっつけたまま１８０℃ひっくり返します。

ひっくり返したオムレツの形を整えて弱火で、片面に火を通します。

火が通ったら盛り付けて、パセリをふって盛り付けてください。