木綿豆腐を水切りする。その間に豚コマに塩コショウをし、食べやすく切り、炒める。炒めている間に万能ねぎを2cmに切る

豚をいったん取り出しておく。胡麻油で木綿豆腐を両面に焼き色がつくまで炒め、豚を戻す。

砂糖をふりかけ、醤油を鍋肌からふた回りほど回しかけ、ほんだしをかける。味見。調節。

万能ねぎを投入。炒めすぎずに炒める。かつお節を入れる。
お好みで炒りごまをふりかけて完成。