まずはタネ作り。 玉ねぎとえのきをみじん切りにし、油を引いたフライパンで炒める。

砂糖ひとつまみと、刻んだコンソメも足し茶色くネットリするまで炒めたらしっかり塩コショウをし、バットにうつし冷ましておく。

豆腐(水切り不要)とおから、片栗粉をボールにいれ滑らかになるまで手でこね、冷ました【2】も混ぜ合わせ、薄めに成型する

熱したフライパンに油をひき、まず強めの中火で両面焼き目を付け、次に弱めの中火で蓋をしじっくり中まで火を通す。

あん作り。だし汁を煮たたせ、適当に切ったえのきを入れ、砂糖、酒、醤油、塩を順番に入れ片栗粉でとろみをつける

焼き上がったハンバーグに、あんをかけて出来上がり！