じゃがいもの皮をむき、1/4～1/6くらいの大きさにカットする。ゆで卵は殻をむいておく。

鍋に1のじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら蓋をずらし、少し火を弱めてゆで続ける。

竹串がすっと通るくらいじゃがいもが柔らかくなったら火を止め、鍋のふたでじゃがいもを抑えながら湯を切る。

鍋をもう一度弱火にかけ、焦げないように注意しながら残った水分を飛ばす。
（ここまで、つまり粉吹き芋を作るということです）

4の鍋にゆで卵を入れ、じゃがいもと共にマッシャー（無ければ大きいフォーク）で粗くつぶす。酢を回しかけ、手早く混ぜる。

マヨネーズと塩こしょうを加え、味を調える。